Tilbud

New Zealand - på den anden side af jorden - producerer fremragende hvidvin! Sauvignon Blanc er kongedruen i dette ø-rige. Crystal Bay er en sprød tør hvidvin med super frisk frugt og elegant balance.

Området og producenten:
Sauvignon Blanc-druerne kommer fra den centrale del af regionen Wairau Valley i det new zea- landske vindistrikt Marlborough. Marlborough er det største af New Zealands vindistrikter, hvor druesorten Sauvignon Blanc er den mest dyrkede. Marlborough ligger omkring byen Blenheim på Syd Øen’s nordøstlige spids i den brede, flade dal, der gennemstrømmes af floderne Wairau og Awatere på deres vej mod Stillehavet. Dalen er beskyttet mod den fremherskende, våde vestenvind af den 550 km lange bjergkæde Southern Alps, som på sit højeste punkt, Mount Aspiring, hæver sig 3027 meter over havets overflade. Nord Øen ligger som et lægivende værn mod de kraftige efterårsstorme fra Stillehavet.

I Marlborough blev de første vinmarker anlagt i 1973 af industrigiganten Montana og flere vinproducenter fulgte hurtigt efter. Crystal Bay er beliggende i dette nøgle distrikt for vindyrkning og leverer denne Sauvignon Blanc. Klimaet i Marlborough er solrigt, men er lidt køligere end i Bordeaux-distriktet. Der falder ikke megen nedbør i perioden fra oktober til april og kunstvanding er nødvendig. Jorden er på overfladen dækket af store sten, der reflekterer solens stråler og holder på varmen, som kommer vinstokkene til gode i de kølige, klare sommernætter. I ”hjertet” af Wairau Valley er jorden hovedsagelig sammensat af alluviale aflejringer af mudder og grus i varierende tykkelse. Den meget veldrænede jord skaber et ideelt voksested for Sauvignon Blanc.

Vinen:
Vinen er 100% fremstillet på druesorten Sauvignon Blanc, der modner langsomt i det relativt kølige klima. Vinificationen er moderne. Druerne plukkes i de kølige aftentimer, afstilkes og bringes hurtigt til presning. Mosten tilsættes rendyrkede gærstammer, som fremhæver druernes frugt. Gæringen finder sted på rustfri ståltanke ved en lav, kontrolleret temperatur, der bevarer druens forfriskende frugt og duft i den færdige vin.

I glasset:
Crystal Bay er funklende klar i glasset med grønt skær. En herlig frisk duft med typiske noter af hyldeblomst og friske grønne druer. Smagen er fyldt med frugt; grønne bær og frisk eksotisk frugt. En vin der fremtræder medium fyldig med god frugt i den lange eftersmag. Dette er en fremragende ledsager til sommersalater, fiskeretter, eller som et glas på terrassen.

Her er en super lækker vin fremstillet 100% på Chardonnay. Dette er druen som er basis i de fleste store hvidvine i verden. Chardonnay-druerne til Byron Bay kommer fra flere regioner i de australske vindistrikter.

Jorden i områderne er sammensat af ler, sand og kalk aflejret fra floderne. Det tørre klima gør det nødvendigt at kunstvande vinmarkerne. Kunstvandingen er sparsom. Vinstokken får kun tilført den mængde vand, der er tilstrækkelig til en perfekt udvikling af klaserne.

Druerne modnes under indflydelse af det klare solskin, og ved høsten i februar er druerne fuldmodne. Efter plukningen tidligt om morgenen bringes de endnu kølige klaser til afstilkning og presning. Gæringen finder sted ved en lav, kontrolleret temperatur for at bevare druernes liflige frugt i den endelige vin.

Byron Bay, Chardonnay, Australia, fremstår med en flot dyb gul farve. Duften er præget af sødmefulde modne blomster og grøn frugt.. Smagen er fyldig og fylder munden med en smag af moden frugt.
 
Vinen er en god ledsager til ”alt godt fra havet”, kalv, fjerkræ og milde, bløde oste-
typer.

Serveringstemperatur 8 – 10 C.

Området
Druerne til denne vin kommer fra flere regioner i de australske vindistrikter. 
I Australien har de perfekte betingelser for vindyrkning. Megen sol og en velegnet jordbund giver perfekte, modne druer år efter år.
Rødvinen her er fremstillet på druesorterne Shiraz og Merlot.
Shiraz regnes efterhånden for Australiens "nationaldrue", fordi den giver så gode resultater netop her. Den indgår her i et blend med Merlot-druen, som er kendt for sin varme og blødhed. Merlot bliver af samme grund dyrket i de fleste vinproducerende lande verden over. For eksempel er Shiraz den fremherskende druesort i den nordlige del af Rhône-dalen, mens Merlot indgår i alle de ”store” Saint-Emilion-slottes ædle vine.

Vinen
Druerne modnes under indflydelse af det klare solskin, og ved høsten i februar er druerne fuldmodne. Efter plukningen tidligt om morgenen bringes de endnu kølige klaser til afstilkning og presning. Gæringen finder sted ved en lav, kontrolleret temperatur for at bevare druernes frugtrigdom i den endelige vin.

I glasset
Byron Bay, Shiraz/Merlot, har en flot mørk rød farve med violette reflekser. Stor duft af modne frugter. Smagen er kraftfuld med en krydret fylde og modne tanniner fra Shiraz-druen samt blødhed og varme fra Merlot-druen.

Vinen er en god ledsager til rødt kød, krydrede retter, lam, kalv og ost.

Serveringstemperatur 16 – 18C.

Rustenburg er fremstillet af Cabernet Sauvignon og Shiraz druer og fremstår i en smuk dybrød farve.

Smagsnoter: Bouqueten er præget af modne røde bær, krydderi, vanille, chokolade og mokka. Smagen er blød, rund, fyldig og krydret.

Gastronomi: Velegnet til okse-, lamme- og svinekød samt fyldig ost.

Serveringstemperatur: Bør nydes ved 18-20° C. Kan med fordel trækkes op og omhældes på karaffel én time før.

OMRÅDE: Paarl

DRUESORTER:Cabernet Sauvignon & Shiraz

ALKOHOL: 14% (kan variere)

Vinstokkene til denne vin, vokser på bakkeskråninger i Valpolicella området i den norditalienske Veneto region.
De veldrænede jorder er beplantet med følgende druesorter: 70 % Corvina Veronese, 20 % Rondinella og 10 % Molinara.

Druerne høstes fuldmodne og af høj kvalitet i september. Vinificationen er traditionel. Først presses druerne let og derefter udblødes drueskallerne 20 dage i mosten. Skallerne roteres i den gærende most, til den har opnået sin smukke, røde farve, aromaer og lette tanniner. Når gæringen er forbi, lagres vinen på rustfri ståltanke til begyndelsen af februar, hvor vinen gennemgår Ripasso-metoden.

Til Ripasso-metoden bruges de upressede skaller fra produktionen af Amarone. Valpolicella-vinen lægges på Amarone-skallerne, hvor den bringes til en anden gæring. Dette har givet navn til metoden: ri = gen passo = gæring. Dette tilfører vinen ekstra farve, alkohol, struktur og bouquet. Efter denne gæringsproces lagres vinen på gamle fade indtil aftapning. 

Vinen har en intens og mørk violet farve. Bouquet’en afslører stor intensitet med modne kirsebær og blommer. Det er en fyldig og velbalanceret vin med meget vedholdende eftersmag. Dejlig smag af blomme, vanille og krydderi samt lækre strejf af ristede egetræsnoter fra fadlagringen.

Specielt god til rødt kød, vildt og smagfulde, hårde oste.
Serveres ved 18-20 °C

Farven er flot granat-rød

Udtryksfuld og elegant næse, domineret af dejlige frugter. I munden er den kraftig, elegant med fine tanniner og krydrede noter. Passer perfekt til rødt kød, oksekød med gode kraftige sauce. 

Drikkemoden nu men bør dekanteres.

Kan gemmes i ca. 2 år

Mikroklima: kalksten og lerjord
Gennemsnitlig alder af vinstokke: 30 år
Udbytte: 45 hl / ha
Alkohol: 13-14%

Aalborg Jule Akvavit 2008

AALBORG JULE Akvavit har fra begyndelsen været et eftertragtet samlerobjekt og flittigt anvendt som gave, og i år præsenteres den specialdesignede klukflaske i en ny og elegant indpakning, der emmer af jul og hygge. Den sorte baggrund med de gyldne julesymboler udtrykker netop den kombination af tradition og nutid, som juleakvavitten rummer.
 
Selve indholdet i AALBORG JULE Akvavit bliver hvert år lavet efter den samme opskrift med en alkoholstyrke på 47%, hvilket er den styrke, som brændevin typisk havde for 100 år siden. Dengang hed det dog 8 grader Spendrup efter en gradestok opfundet af brændevinsbrænder Peter Mathias Spendrup.
 
AALBORG JULE Akvavit er destilleret på kommen med fine undertoner af dild, kanel og fennikel. Vejledende pris af 159,95 kroner